Zoete aardappelsoep met YAM desem sterren
Course: Lunch
Aantal
1
stuksBereidingstijd
30
minutesEen lekkere soep van zoete aardappel waar je maar 5 ingrediënten voor nodig hebt. Maak dit snelle, glutenvrije en vegan soepje als lunch of diner, lekker met YAM desem.
Ingrediënten
1 groentebouillonblokje
3 zoete aardappels ongeveer 600 gram
2 el rode curry pasta – glutenvrij bijv. van Fair Trade
400 ml kokosmelk
4 sneetjes YAM desem
Bereiding
- Kook 600 milliliter water in een pan en voeg hier het groentebouillonblokje aan toe.
- Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en voeg deze toe aan de groentebouillon.
- Voeg ook de currypasta en de kokosmelk toe en laat dit zo’n 15 minuten koken, totdat de zoete aardappel zacht is.
- Pureer de zoete aardappels en het vocht met een staafmixer tot een gladde soep.
- Snijd het desembrood in plakken. Druk er een ster of kerstboom uit met een steker. Verwarm een koekenpan met een klein beetje olie en bak de sterren en kerstbomen goudbruin.
- Verdeel de soep over twee kommen, voeg een klein beetje kokosmelk toe en leg een kerstfiguur op de soep. Genieten maar!