Glutenvrije recepten met Chufa

De allergeen vrije Chufa wordt al eeuwen gezien als een heel gezond ingrediënt (afkomstig van de Egyptenaren) en is weer helemaal van deze tijd! Chufa is Spaans voor tijgernoot, aardamandel of knolcyperus. Je zou denken een noot, maar het is een knolgewas. Het groeit aan de onderkant van de wortel van een grassoort.

Waarom we fan zijn van chufa’s

Chufa bevat veel vezels, dus je hebt snel een vol gevoel. Je bloedsuikerspiegel gaat er niet van stijgen.
Het meel van chufa’s is glutenvrij.
Chufa bevat veel eiwitten in.
De chufa’s zijn allergeenvrij.
Je kunt er melk (horchata) van maken. Fijn voor mensen met lactose intolerantie, want er zit geen lactose in en de melk bevat veel calcium, vitamine C en E.
In chufa’s zit veel magnesium en kalium.

Chufa’s zijn in veel vormen te koop

Biologische chufa’s
Gepelde chufa’s
Biologisch chufameel
Biologisch chufaextract
Biologisch chufaolie

Je kunt gepelde chufa’s eten als tussendoortje bij de thee en in yoghurt of een smoothie doen.

Recept voor Chufa koekjes van het meel

150 gr chufameel
85 gr ongezouten roomboter
snuf (himalaya)zout
25 gr kokosbloesemsuiker

Hoe maak je chufa koekjes?

Kneed alle ingrediënten in een kom tot een compact deegje.
Maak er een bol van en leg dit 30 minuten in de koelkast.
Maak vervolgens kleine balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat.
Bak ze op 170*C in 12-15 minuten goudbruin.