Gebak

drie keer per week lekker

Broodpudding ontbijttaart met ananas en lemoncurd

Het gebeurt mij (Marike van Oh My Pie) niet vaak dat ik een recept maar liefst drie keer in één week maak. Oké, het is mij nu echt overkomen. Ik wilde graag iets doen met mijn rozijnenbrood van YAM dat ik nog had liggen én iets te lang was blijven liggen. Zonde om weg te gooien, dus dacht ik aan old school wentelteefjes, om er vervolgens een taart van te maken. Al snel ontst

1 pers.★ Makkelijk
Direct naar het recept ↓
Broodpudding ontbijttaart met ananas en lemoncurd

Aan de slag —

Bereiding

1Bereid alles voor

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Laat de ananasschijven uitlekken en vang 100 ml sap op. Snijd 6 ananasschijven in kwartjes. Klop de eitjes los met de plantaardige melk, het opgevangen ananassap, de vanille en de specerijen.

2Snijd het brood

Snijd het brood diagonaal door met een broodmes.

3Vul de springvorm

​Haal het brood door het beslag en leg het dakpansgewijs in de springvorm. Stop de stukjes ananas, lemoncurd en de kokosflakes ertussen, bewaar wat voor de garnering. Giet de rest van het eiermengsel over het brood. Top de ontbijttaart af met de overgebleven ananas, lemoncurd en pistachenoten. Laat de springvorm 10 minuten staan.

4Bak goudbruin

​Bak de broodpudding 25-30 min. in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar.

5Decoreer en geniet

Laat de glutenvrije broodpudding ontbijttaart afkoelen buiten de oven, decoreer het met de overgebleven kokosrasp en geniet!

Psst... extra tips van de bakker

Laat het YAM rozijnenbrood goed door het eierbeslag trekken voordat je het dakpansgewijs in de springvorm legt, zo wordt de broodpudding van binnen heerlijk smeuïg.

Geen ananas in huis? Vervang door schijfjes peer of appel voor een herfstige variant.

Serveer een warme punt met een lepel Griekse yoghurt of een bolletje vanille-ijs erbij.

De broodpudding is de volgende dag nog steeds heerlijk, bewaar afgedekt in de koelkast en warm een punt kort op.

Gelukt? Deel je baksel!Facebook

Uit onze eigen oven —

Gebruikt in dit recept

Bekijk alle producten →
Rozijn
Rozijn

Zacht en zoet glutenvrij rozijnenbrood — heerlijk voor ontbijt of bij de koffie.

€5,49
+ Bestel
Speculaasjes
Speculaasjes

Knapperige glutenvrije speculaasjes met de smaak van echte verse bakkersspecu...

€3,21
+ Bestel

Nog trek?

Meer gebakrecepten

Alle recepten →

Wekelijks een nieuw recept

vers uit onze keuken!

Een glutenvrij recept in je inbox — plus als eerste op de hoogte van nieuwe YAM producten.

Geen spam. Altijd afmelden mogelijk.