Hoofdgerecht

comfortfood van de bovenste plank

Gepofte zoete aardappel met glutenvrije croutons

Een gepofte zoete aardappel uit de oven met een frisse tzatziki saus én glutenvrije croutons. Een heerlijk bijgerecht of lunchgerecht om van te genieten! De gepofte zoete aardappel kun je op allerlei manieren vullen. Wij zijn fan van de tzatziki en de croutons maken het feestje compleet!

40 min in de pan2 pers.★ Makkelijk
Direct naar het recept ↓
Gepofte zoete aardappel met glutenvrije croutons

Aan de slag —

Bereiding

1Verwarm de oven voor

Verwarm de oven op 200 graden voor.

2Gaar de zoete aardappel

Was de zoete aardappel goed en prik gaatjes in de zoete aardappel. Verpak de aardappel in aluminiumfolie en gaar de aardappel in ongeveer 25-30 minuten in de oven, of tussen de kolen van de BBQ. De tijd is afhankelijk van de grootte van de aardappel.

3Maak de tzatziki

Maak vervolgens de tzatziki, door eerst de komkommer te raspen. Knijp de komkommer helemaal uit en verwijder het vocht van de komkommer. Rasp ook de knoflook fijn en voeg bij de komkommer. Voeg de Griekse yoghurt erbij en meng goed door. Voeg peper en zout toe, citroensap naar smaak en een klein scheutje olijfolie. Meng goed door elkaar.

4Vul met tzatziki

Snijd de zoete aardappel open en voeg hierin de tzatziki. Maak af met een beetje peterselie. Voor de foto ziet een takje er leuk uit, maar het is fijner om de peterselie te hakken en eroverheen te verdelen.

5Maak de croutons

Snijd kleine dobbelsteentjes van het donker meergranen brood. Bak deze kort in een koekenpan totdat ze goudbruin zijn. Strooi deze over de zoete aardappel heen en geniet!

Psst... extra tips van de bakker

Prik flink wat gaatjes in de zoete aardappel voordat hij de oven in gaat, dan ontsnapt de stoom en wordt het vruchtvlees zacht en luchtig in plaats van waterig.

Geen Griekse yoghurt? Een romige kokos- of plantaardige yoghurt maakt de tzatziki net zo fris en smeuïg.

Snijd een sneetje YAM donker meerzaden in blokjes en rooster ze tot croutons voor een knapperige bite door de zachte aardappel.

De tzatziki maak je prima een dag vooruit; bewaar afgedekt koel zodat de knoflook goed kan intrekken.

Gelukt? Deel je baksel!Facebook

Uit onze eigen oven —

Gebruikt in dit recept

Bekijk alle producten →
Donker Meerzaden
Donker Meerzaden

Stevig glutenvrij donker meerzadenbrood vol pitten en zaden.

€5,41
+ Bestel

Nog trek?

Meer hoofdgerechtrecepten

Alle recepten →

Wekelijks een nieuw recept

vers uit onze keuken!

Een glutenvrij recept in je inbox — plus als eerste op de hoogte van nieuwe YAM producten.

Geen spam. Altijd afmelden mogelijk.