Kikkererwtensalade
Geroosterde kikkererwten met wat kruiden zijn heerlijk om te eten als snack. Maar je ka...
Bekijk recept →
Hoofdgerecht
de herfst op je bord
Glutenvrije salade met pompoen en geitenkaas
Het is herfst daar horen natuurlijk recepten bij met de smaken van het seizoen! Nu de pompoenen volop verkrijgbaar zijn hebben we een lekkere glutenvrije salade gemaakt met geroosterde pompoen en verse geitenkaas, extra lekker met wat rucola en geroosterde YAM broodreepjes erbij! Je kan het eten als voedzame lunch maar ook als lichte avondmaaltijd. Wij zijn er gek op!
Direct naar het recept ↓
Aan de slag —
Bereiding
1Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200ºC.
2Snijd de pompoen
Snijd de pompoen open, verwijder de zaden en draden en snijd het vruchtvlees in dunne parten.
3Rooster de pompoen
Meng 3 eetlepels olijfolie met de kaneel en de komijn. Leg de pompoenparten op de bakplaat, besprenkel met deze kruidenolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de pompoen in de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin.
4Klop de dressing
Klop intussen een dressing van de rest van de olijfolie, de balsamicoazijn en honing. Breng op smaak met zout en peper. Neem de pompoen uit de oven en laat even afkoelen.
5Maak de salade op
Verdeel de rucola over een schaal. Leg de ui en pompoen erop, verbrokkel de geitenkaas erboven en bestrooi met de pompoenpitten. Besprenkel de salade voor het serveren met de dressing.
6Bak de croutons
Snijd de YAM broodjes in repen. Verwarm een koeken pan met een klein beetje olijfolie. Bak de reepjes brood goudbruin zodat er een soort van grote croutons ontstaan. Serveer ze bij de salade en genieten maar!
Psst... extra tips van de bakker
→ Rooster de pompoenparten met de kaneel-komijnolie tot de randjes karamelliseren, die zoete bite maakt samen met de zachte geitenkaas het verschil in deze salade.
→ Geen geitenkaas? Verkruimelde feta of een paar plakjes burrata passen er net zo goed bij.
→ Maak er een complete lunch van met geroosterde blokjes YAM bruin als knapperige croutons erover.
→ Rooster de pompoen en pitten gerust vooruit; meng de rucola en dressing er pas vlak voor het serveren door zodat de salade niet slinkt.
Gelukt? Deel je baksel!Facebook
Nog trek?
Meer hoofdgerechtrecepten
Glutenvrije erwtensoep met rookworst en glutenvrij brood met katenspek
Erwtensoep! Een aanrader om te maken wanneer het buiten koud is. Zelfgemaakte erwtensoe...
Bekijk recept →
Glutenvrije bietenburgers met YAM desem
Glutenvrije bietenburgers, ze zien er niet alleen heel kleurrijk uit ze zijn ook nog ee...
Bekijk recept →Wekelijks een nieuw recept
vers uit onze keuken!
Een glutenvrij recept in je inbox — plus als eerste op de hoogte van nieuwe YAM producten.
Geen spam. Altijd afmelden mogelijk.
