Lunch

krokant kan gewoon glutenvrij

Glutenvrije kroketten maak je zo!

Glutenvrije kroketten met een rundvleesvulling en een knapperig korstje — met paneermeel van YAM desem. Precies zoals je ze wilt proeven.

60 min bereiden6 pers.★ Gemiddeld
Direct naar het recept ↓
Glutenvrije kroketten maak je zo!

Aan de slag —

Bereiding

1Vlees bereiden

Stoof het rundvlees tot het zacht is, snijd het klein en laat afkoelen.

2Roux maken

Fruit de fijngesneden ui in de boter, voeg de glutenvrije bloem toe en roer goed.

3Bouillon toevoegen

Voeg geleidelijk de bouillon toe en houd een laag vuur aan.

4Gelatine

Week de gelatine in koud water, knijp uit en roer erdoor.

5Mengsel afmaken

Voeg de rest van de bouillon, de kruiden en het vlees toe.

6Afkoelen

Laat het mengsel minstens één nacht in de koelkast opstijven.

7Vormen

Vorm de kroketten met koude handen of een spuitzak.

8Paneren

Rol door bloem, dip in losgeklopt eiwit en rol door paneermeel. Herhaal voor een steviger korst.

9Frituren

Bak op 180 °C in 5-6 minuten goudbruin (of vries eerst in).

Psst... extra tips van de bakker

Je kunt de kroketten prima invriezen. In bevroren toestand gebakken vallen ze minder snel uit elkaar.

Maak de ragout een dag van tevoren — koud is hij stevig en makkelijk te vormen.

Dubbel paneren geeft het stevigste, knapperigste korstje.

Lekker op een geroosterde snee YAM desem met wat mosterd.

Gelukt? Deel je baksel!Facebook

Uit onze eigen oven —

Gebruikt in dit recept

Bekijk alle producten →
Desem
Desem

Ambachtelijk glutenvrij desembrood, 48 uur gerijpt — luchtig met volle desems...

€5,49
+ Bestel
Bruin
Misschien ook lekker Bruin

Klassiek glutenvrij bruinbrood met een echte broodstructuur — luchtig en zond...

€5,41
Bekijk

Nog trek?

Meer lunchrecepten

Alle recepten →

Wekelijks een nieuw recept

vers uit onze keuken!

Een glutenvrij recept in je inbox — plus als eerste op de hoogte van nieuwe YAM producten.

Geen spam. Altijd afmelden mogelijk.