Lunch

Herfst in een kom

Glutenvrije pompoensoep met YAM desem

Het is herfst, het seizoen van de pompoenen. Naast super lekkere brownies, gevulde pompoen of pompoenburgers kun je natuurlijk ook heel gemakkelijk soep maken van deze oranje groente. Maak de maaltijd compleet met een lekkere YAM desemboterham erbij of pak eens uit en maak er een mega grote crouton van die je op de soep kan leggen. De soep staat binnen een half uur op tafel en je kan deze altijd nog opwarmen de

30 min in de pan4 pers.★ Makkelijk
Direct naar het recept ↓
Glutenvrije pompoensoep met YAM desem

Aan de slag —

Bereiding

1Snijd de groenten

Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de uien en knoflook grof en de winterpeen in plakken.

2Kook de soep

Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de pompoen, ui, knoflook en winterpeen toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Voeg de laurierblaadjes en komijn toe en bak 1 min. mee. Voeg de bouillontablet en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.

3Pureer de soep

Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met wat peper en zout.

4Bak de broodrondjes

Druk rondjes uit de desemboterhammen en bak deze kort aan beide kanten in een koekenpan.

5Garneer de soep

Leg deze op de soep en top de soep af met wat kokoscreme.

Psst... extra tips van de bakker

Pureer de soep pas nadat je de laurierblaadjes eruit hebt gevist en roer de kokoscreme er op het laatst doorheen, dan blijft de pompoensoep romig zonder te schiften.

Geen winterpeen? Een zoete aardappel maakt de soep net zo vol en romig.

Serveer met de knapperig gebakken desemrondjes als croutons en een toefje extra kokoscreme erin.

De soep is een dag van tevoren te maken en smaakt opgewarmd alleen maar voller; bak de YAM desemrondjes pas vlak voor het opdienen.

Gelukt? Deel je baksel!Facebook

Nog trek?

Meer lunchrecepten

Alle recepten →

Wekelijks een nieuw recept

vers uit onze keuken!

Een glutenvrij recept in je inbox — plus als eerste op de hoogte van nieuwe YAM producten.

Geen spam. Altijd afmelden mogelijk.